Qualidade e Segurança de Alimentos

O alimento seguro e de qualidade diz respeito à produção, armazenamento e preparação de alimentos, de forma a prevenir a infecção e a contaminação na cadeia de produção alimentar, e a assegurar que a qualidade e a salubridade dos alimentos sejam mantidas para promover a boa saúde. A escolha deste tema foi devido a qualidade das pesquisas realizadas na UFV sobre esta temática. Programas de pós graduação consolidados com mais de 30 anos de experiência desenvolvem pesquisas e formam recursos humanos que investigam as propriedades intrínsecas de alimentos, diferentes genótipos, diferentes formas de cultivo e suas preparações quanto à caracterização química e nutricional e de novos produtos para industria agro-alimentícia. As pesquisas na UFV englobam também o acesso ao alimento como a agricultura familiar, quintais urbanos, orgânicos, agrotóxicos ou não, processados, fortificados e biofortificados, contexto binômio saúde-doença, considerando os aspectos políticos, econômicos e culturais. Ao todo 8 programas de pós-graduação conceito 5, 6 ou 7 darão suporte para as atividades relacionadas a este tema importante para a segurança alimentar mundial.